柚餅子(ゆべし)を仕込みましょう♪・2

皆様、こんばんは。

本日も【柚餅子(ゆべし)】のご紹介です。

合わせた味噌を詰めた柚子を弱火で1時間程蒸します。

完全に冷めたら和紙に包み、杉板などで挟んで結びます。

吊るし干しにしますが、蒸し立ての物は柔らかくて結べません。

ですから、何がしかの板に挟んで結びます。

幾つかを繋いで、風通しの良い寒い場所に吊るし干しします。

2ヶ月から3ヶ月で完成です。

しっかりとしまった【柚餅子(ゆべし)】になります。

保存食としての役割が本来ですが、焼き物のあしらいなど多岐にわたって活躍致します。

(^｡^)