秋鯖

皆様、こんにちは。

本日は【秋鯖(アキサバ)】のご紹介です。

現在、当店では長崎県の近海物を使用しています。

やや小振りではありますが、脂乗りは極上です。

当店ではこの【秋鯖】を【生酢司(キズシ)】としてご提供しています。

【生酢司】とは、いわゆる【〆鯖】のような物です。

塩と酢で二回に分けて〆ます。

ご常連様には必ずご注文頂きます。

有難いことです。

職人冥利に尽きますね。