鮎蓼を仕込みます♪続き

皆様、こんにちは。

本日も引き続き【鮎蓼】の仕込みをご紹介致します。

茎や葉脈を取り除いた蓼の葉を擂鉢で塩と共に擂ります。

ペースト状になりましたら出来上がりです。

は〜〜〜。。。

ちょっとになってしまいました。。。

しかーーーし‼️

お客様の「美味しい♪」のお声と笑顔を思うと、ニヤニヤしてしまいます。(笑)

器に少し取り、米酢・酒・味醂・塩・薄口醤油・鷹の爪を合わせた特製の合わせ酢で溶いてご提供致します。

鮎の塩焼きをつけてお召し上がり下さいませ。

(^｡^)