鮪の有馬煮仕上げ

皆様、こんばんは。

本日は、先日からの続きです。

【鮪の有馬煮】を仕上げます。

下湯がきした鮪の筋や端っこを調味料を加えて煮詰めていきます。

ゆっくりゆっくりと焦げないように煮詰めて、仕上げの二つほど手前で山椒の実を加えます。

この山椒の実が兵庫県の有馬地方でよく採れたので【有馬煮】です。

加えなかったら佃煮ですね。

木べらや杓文字で優しく混ぜながら火を通していけば完成です。

爽やかな山椒の香りと甘辛いお味がたまりません♪

^_^