“おせち”の仕込みもやっています♪

皆様、こんにちは。

夏の間、しばらく鮎を御紹介して参りました。

実は【おせち】の仕込みも平行してやっています。

【鮎の甘露煮】は脂が多過ぎず少な過ぎずのものを選んで、平焼きにして鍋に並べます♪

番茶でゆっくりと灰汁をとりながら、骨まで柔らかく致します。

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続きはまた明日。