“おせち”の仕込みもやっています♪・2

皆様、こんにちは。

先日からの続きでございます。

【鮎の甘露煮】は平焼きにした鮎を番茶でコトコト煮て、骨まで柔らかくします。

その後、一晩かけて水に晒してよけいな灰汁と脂を流します。

ようやく甘露煮にしていきます。

酒・水・ザラメ・上白糖・濃口醤油・たまり醤油・水飴を少しずつ加えながら煮詰めていきます。

はい、出来上がり♪

年末まで保存します。

(^｡^)