こんなところにも季節感を

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは【湯葉】です。

湯葉ともうしましても様々ございます。

本日は【棒湯葉・巻き湯葉】でございます。

焚き合わせの一品として仕込みます。

秋冬はお出汁で焚く前に焼き目を付けます。

季節柄、枯れ竹を連想するように致します。

春夏にはあまり致しません。

その後、い草やタコ糸で軽く縛ります。

こうすることで湯葉が開かずに焚けます。

お味は少し甘めが湯葉には向いています。

大豆の甘味を邪魔しない程度にお味を付けます。

(^｡^)