たたき牛蒡

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは【たたき牛蒡】です。

「おせち」の一品です。

その名の通り【たたき】ます。

(^^)

長さを切り揃え、ある程度の太さに揃うように縦にも切り揃えます。

その後、包丁などでパンパンと叩いきます。

牛蒡の繊維を開いて、漬け地がよく染み込むように致します。

続きはまた明日。

(^｡^)