イクラ

皆様、こんばんは。

本日、ご紹介致しますのは【イクラの醤油漬け】です。

もうそんな時季なんですね。

当店では、言わずもがな手作りしています。

筋子を極々ぬるいお湯の中でバラしていき、筋やゴミを取り除きます。

ザルに上げて水洗いを致しましたら、キッチンペーパーなどに広げて水気を軽く取ります。

酒でサッと洗いましたら、またザル上げします。

それからようやく合わせ醤油に漬けます。

ここで漬け過ぎますとカチンコチンになりますので、加減を見ながら塩梅の良いところでザル上げします。

(^｡^)