2020.02.17 公開
ナマコの仕込み♪
皆様、こんばんは。
本日、ご紹介致しますのは【ナマコ】です。
以前もお話し致しましたが、その昔、干したナマコが朝廷に献上されていました。
【子(こ)】と呼ばれ、海の子供と考えられていました。
その【生】のものなので【生子】で【ナマコ】です。
現在では【海鼠】とかいてナマコです。
当店では、立春(一年のうち一番寒い時期)を過ぎたあたりのナマコを大晦日に仕上げるおせち用に仕込みます。
9ヶ月、10ヶ月も先の？
はい、その通りです。
脈々と受け継がれてきた本物の料理法とはそういうものなのです。
一朝一夕では出来ません。
(^｡^)
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