一日にして成らず

皆様、こんにちは。

本日は【煎り酒】をご紹介致します。

白身魚のお造りや鱧落としにつけてお食べ頂きます。

酒・味醂・薄口醤油・昆布・鰹・梅干し・炒り米

にて作ります。

生米を遠火の中火で鍋振りをしながら、ゆっくりゆっくりと小麦色になるまで炒ります。

20〜30分は振り続けますので、腕はパンパンになり、掌は軽い火傷になります。

全体を一晩掛けて冷ませば完成します。

最初に加えた液体の総量の半分程しか摂れない高価な調味料です。