仕込みはコツコツと。

皆様、こんにちは。

本日ご紹介致しますのは【萵苣董・千社唐(チシャトウ)】です。

チシャ菜の仲間の茎の部分です。

非常に硬い外皮に覆われていますので、包丁で綺麗に剥いて湯通しします。

丘上げして薄塩をあて、扇風機などで急速に冷ました後、特製の味噌床にガーゼを敷きながら漬け込みます。

一週間程で美味しくお食べ頂けます。

こちらも【だるまや謹製おせち】に入る一品です。