唐墨を仕込みましょうー♪・2

皆様、こんばんは。

本日も【自家製唐墨】のご紹介です。

塩漬けをしたボラ真子を酒で洗い、金網の上に並べて干します。

酒と味醂を1:1で割り、乾いては塗り乾いては塗りを両面致します。

ちなみに当店では立地の関係上、火山灰や排気ガス等の影響を受けるおそれが強いので、室内の日当たりの良い場所にて仕込みます。

一日に数回塗りながら、表裏をかえしながら、時には扇風機で風を当てながら、およそ二週間ほどで完成です。

仕上げに真空パックをして長期保存致します♪

(^｡^)