唐墨を作りますよー♪

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは【自家製唐墨】です。

お魚の【ボラ】の真子が材料となります。

瀬戸内の一部地域では【サワラ】を使用するところもあります。

【ボラ真子】は血管を針刺しして、濃い目の塩水に浸して血抜きをします。

水気をよく拭き取りましたら、大量の塩に漬け込みます。

物にもよりますが、一晩から二晩つけて塩を取り除きます。

塩を取り除いた【ボラ真子】を一度、酒洗いをしておきます。

続きはまた明日♪

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