地物のワラビ☆

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは

【蕨(わらび)】です。

地物が出て参りました。

こちらも春の風物詩ですね。

お吸物やお酢の物に添えて使用致します。

【蕨】は灰汁が強い食材ですので、まずは下処理で灰汁抜きを致します。

【蕨】に灰をまぶしてすり鉢に入れます。

80度程度のお湯をなみなみと注ぎ入れ、ラップで落とし蓋をして、さらに上からラップを致します。

冷めにくくするために、タオルや毛布などでくるんで一晩置きます。

続きはまた明日♪

(^｡^)