季節の移ろい

皆様、こんにちは。

節分、立春と春を呼び込む暦を過ぎて、当店がございます都城市でもグンと春めいた陽気となっています。

勿論、まだ二月でございますので寒い日もあろうかと存じます。

くれぐれも風邪やインフルエンザには注意を払いましょう。

この様な折に相応しいお料理をご紹介致します。

枝や屋根に積もった雪が融け落ち始める僅かな時間を捉えて模したお料理です。

【鮭の酒粕漬け焼き 淡雪仕立て】

ぽってりと立てたメレンゲにほんのりと味付けをして、焼き上がった鮭にのせ、焼き目が付かないように極々弱火て焼き固めて形成します。

今にも融けそうな姿に模すのがポイントです。