寿司ガリ

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは

【寿司ガリ】です。

新生姜を好んで仕込まれる店舗もありますが、当店は親生姜を使用致します。

歯応えと辛さが当店の仕込み法によく合います。

生姜はお匙などで皮を剥き、薄く切り出します。

熱湯をサッとくぐらせて灰汁を止めて、笊に広げて塩を振ります。

天日で半日ほど干して、しんなりしてきましたら漬け込みです。

甘酢よりももっと甘い酢を作り、ギュッと絞った生姜を漬け込みます。

生姜の細い部分はシロップで煮て、ジンジャーシロップに致します♪

お茶に解いて飲みます♪

私が。

♪(´ε｀ )