当店自慢の・2

皆様、こんにちは。

本日も引き続き【ちり酢】です。

当店では、「カボス」「スダチ」「ユズ」「ダイダイ」の四種類の柑橘を完熟にて搾り使用致します。

酒・味醂・薄口醤油・濃口醤油を加えて加熱し、沸く寸前で火を止めてたっぷりの昆布を差して一晩寝かせて冷まします。

この時、昆布に沢山の切り込みを入れるのがポイントです‼️

出来上がりの【ちり酢】を容器に分け入れて、新聞でくるんで光を遮ります。

これで数ヶ月寝かせて完成です♪

実は店舗で販売もしています。

ちょっと高級ですが、売れています♪

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手前味噌でした。

いや、味噌ではなくて【ちり酢】でした。