当店自慢の

皆様、こんにちは。

本日、御紹介致しますのは

【だるまや謹製ちり酢】

です。

一般的には「ポン酢」と呼ばれていますが、実は間違いなのです。

そもそも「ポン酢」はポルトガル語の「ポンス」からなりますが、この「ポンス」は果物をいくつも混ぜた物を意味します。

ですので「フルーツポンチ」の「ポンチ」も同意語です。

「ポン酢」とは数種類の柑橘類の果汁を合わせたものですので、「ポン酢醤油」が正しいのかと思います。

ではなぜ【ちり酢】なのか？

鯛や河豚など白身のお魚を水炊きのお鍋にくぐらせますと「チリチリ」と縮みますね。

ですからこの鍋料理は【ちり鍋】と言います。

そこに使う「ポン酢醤油」ですから、京都では洒落た呼び回しで【ちり酢】と言います。

(^｡^)

続きはまた明日。