木の芽味噌☆

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは【木の芽味噌】です。

山椒の葉を混ぜた合わせ味噌ですね。

当店は移転時に、裏庭に山椒の木を植栽致しましたので、まさに産地直送‼️

木の芽を摘んですぐに仕込めます♪

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木の芽は水洗いをして、しっかりと水切りをしておきます。

水気は保存の天敵です‼️

葉を千切り、硬い茎を取り除きます。

根気よく、すり鉢にてペーストになるまで擂ります。

その後に酒・味醂・砂糖・塩・白味噌を少しずつ加えながら味を調整しつつ擂ります。

よく混ざり合いましたら完成です。

手間暇はかかりますが、本物のお味と香りは他に替えがたいです。

是非、ご賞味下さいませ♪

(^｡^)