本当に出来るの？

皆様、こんにちは。

本日は【質問シリーズ】です。

鱧の骨切りは鱧の皮(厚み1mm以下)の半分ほどまで切らないといけません。

とお話し致しますと

「本当に出来るの？」

「本当に切れているの？」

とご質問頂きます。

写真をご覧頂きますと、身を切った先に白い「内皮」が見えて、その切り目の下に黒い「外皮」が見えているかと思います。

如何ですか？

皮の半分ほどまで切れていますでしょう。

(^｡^)

これをリズム良く、一寸(3.3cm)幅の中に30回ほど切り込んでいきます。