柚庵漬けにしますよ♪

皆様、こんばんは。

本日、ご紹介致しますのは

【鰆の柚庵漬け】です。

程よい大きさに切り出した鰆(サワラ)に薄く塩をあてて一晩冷蔵庫で寝せます。

他の魚ですと半日程度置けばいいのですが、鰆は身が割れ易いので、少し身を〆てあげます。

煮切り酒・煮切り味醂・濃口醤油を等分に合わせて柚子をたっぷり搾ります。

そこへ先程の鰆を漬けていきます。

皮を上にしておよそ30分。

皮を下にしておよそ30分。

丘上げして完成です。

(^｡^)