桃ーー♪・2

皆様、こんにちは。

本日も引き続き【桃】を御紹介致します。

湯むきして種を取り除いた桃を白ワインのアルコールをとばしたシロップで煮ます。

歯応えを残したいので軽く煮るのですが、しっかりと火を通さないと灰汁がまわりますので、途中で止める際には柑橘を搾って入れます。

そうすることで灰汁を止めます。

しっかりと冷まして味を含ませましたら、適宜切り出して器に入れます。

シロップをゼリーにして流し入れれば完成です♪

キンっと冷やして御提供致します♪

(^｡^)