湯葉のお菓子

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは【湯葉菓子】です。

文字通り湯葉のお菓子なのですが、店主が豆乳から作ります。

私の数々の仕込みの中でも最も難しい仕込みの一つです。

湯葉は豆乳を温めると出来るのは皆様、ご存知の通りです。

この温めて出来る湯葉を手早く液体と練り上げていきます。

手が遅いとダマダマになり、火が強いとダマダマになり、火が弱いと湯葉が足りず。

実に技術と経験を要します。

実は、当店でも登場致しますのはレアな一品です。

次の日曜日の催事に使用致します♪

(^.^)