穴子

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは【穴子】です。

穴子は水揚げから、捌いて下処理をするまでの時間が大切です。

生臭さの主だった原因です。

更には下処理の段階で、いかにヌメリを綺麗に取り除くかも大切です。

手間暇を惜しまず、手際良く仕込むことが決め手となります。

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