笹の薫り

懐石料理でご提供致します「焼き物」は、旬の活け鮎を

（焙烙焼き】

にてお出しします。

焼いた小石にたっぷりの笹を敷いて、その上に下焼きをした鮎ののせて更に笹を被せて仕上げます。

笹の焼ける薫りが鮎にうつり、絵も云われぬ美味となります。