編笠柚子(あみがさゆず)

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは

【編笠柚子(あみがさゆず)】です。

黄柚子を蜜煮にした、甘〜いお料理です。

黄柚子は表面を極々薄く摺り卸したり、包丁で剥いたりします。

黄色い色が残るように、薄く薄くです。

摺り卸したり、剥いたりした後の皮もきちんと処理をして取り置きます。

漬け物や和え物に重宝致します♪

店内中に柚子の香りが広がる仕込みです♪

「あぁ、冬が来たなぁ」と実感する仕込みでもあります。

(^｡^)

続きはまた次回。