菊蕪(きくかぶら)を仕込みますよ♪

皆様、こんばんは。

本日、ご紹介致しますのは

【菊蕪(きくかぶら)】です。

以前、ご紹介致しました【聖護院蕪(しょうごいんかぶら)】を使用致します。

蕪は皮の下3〜5mmの厚さまで灰汁のきつい部位が続きますので、しっかりと厚めに剥きます。

＊皮は刻んで浅漬けにします。

次に3cm厚ほどに輪切りにして、縦横共に2mm程度の間隔で切り目を入れます。

この時に、切り目の下は5mm程度残します。

そして、切り目を入れた蕪を1.5cm角に切り出します。

続きはまた明日♪

(^｡^)