萵苣薹(チシャトウ)を仕込みましょう♪・2

皆様、こんにちは。

本日も【萵苣薹(チシャトウ)】仕込みをご紹介致します。

固い外皮を一所懸命に剥いた萵苣薹を金串が通る程度まで湯がきます。

丘上げした萵苣薹に軽く塩を振り、扇風機に当てて冷まします。

その間に、粗味噌・煮切り酒・煮切り味醂・砂糖・濃口醤油を合わせて味噌床を拵えておきます。

冷めた萵苣薹をタッパーなどに味噌→ガーゼ→萵苣薹→ガーゼ→味噌の順で漬け込んでいきます。

少々固めに湯がくのがポイントです。

一週間ほどで完成です♪

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