話しが前後致しますが

皆様、こんにちは。

話しが前後致しますが、先日ご紹介後に【捻り剥き】とはなんぞやとのご質問がございましたので、改めて掲載致します。

写真のように茄子に対して包丁を縦向けに近い角度で当てます。

包丁はほとんど動かさずに茄子の頭側からお尻に向かって皮を剥きます。

この時に茄子を時計回りと反対方向に捻りながら剥きます。

そうしますと縦向けに捻れた細い溝が刻まれます。