お知らせ

2020.04.23 公開

開業以来追い足しの

皆様、こんばんは。

久しぶりの更新となりました。

本日、ご紹介致しますのは

開業以来追い足しにて仕込み続けております

【鰻のタレ】です。

ようやく11年を迎えます。

大切に大切に「育てて」参りました。

このような【鰻のタレ】や【醤昆布の煮汁】や【穴子の煮汁】は、追い足しにて「育てて」いきます。

【鰻のタレ】には、これまでの【タレ】に加え、鰻の頭や尻尾や骨を焼いて、煮切り酒・煮切り味醂・醤油・砂糖と共にとろみが出るまで煮詰めます。

たいへんに時間のかかる仕込みです。

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↓こちらをクリックして下さい。動画が再生されます。

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