雪化粧を演出致します

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは

【淡雪見立て】です。

本日は【鮭の西京漬焼】を【淡雪見立て】と致しました。

(^_^)

卵白に少量の砂糖と塩を加えてメレンゲとします。

ここのメレンゲの作業が大切です。

強くたてると新雪のようにふっくらと、緩めにたてると雪解けの頃を演出します。

焼き上がりの一歩手前でメレンゲをのせて、遠火の弱火で焼き目が付かないように仕上げます。

(^｡^)