鮟肝(あんきも)ですよー♪

皆様、こんにちは。

本日、ご紹介致しますのは

【鮟肝(あんきも)】です。

言わずとしれた【鮟鱇(あんこう)】の肝です。

今シーズンは目に叶うものがなかなか入手出来ずに、シーズン終盤になってようやく入荷致しました。

まずは下処理です。

筋や薄い膜を取り除き、血管を針刺しします。

海水より少し濃い塩水に一晩浸けて、血抜きと臭み抜きを致します。

続きはまた明日♪

(^o^)