鰊(ニシン)の昆布巻き・2

皆様、こんばんは。

本日も【鰊(ニシン)の昆布巻き】の続きです。

出汁を引いたあとのお昆布で鰊を巻いて、タコ糸で緩めに縛り、鍋に並べていきます。

この時に鍋底には、焦げ付き防止の杉のへぎ板やクッキングシートなどを敷いておきます。

酒と水を１：１の割合で入れて、昆布巻きがひたひたになる程度にします。

落とし蓋をして中火にかけて、沸かない程度に加減しながら一時間ほど焚きます。

まだ調味料は入れません。

火を止めて一晩、お昆布を膨らませます。

気長な作業ですね。

続きはまた明日。

(^｡^)