鱧の子の玉〆

皆様、こんにちは。

本日もまたまた【鱧の子】です。

本日は【鱧の子の玉〆】を御紹介致します。

鱧の卵を一粒一粒ばらして湯がきます。

さらに、極々優しく水に晒しながら小さな小さな卵の一粒一粒を確認しながら、血卵やゴミを竹串で取り除きます。

この作業は本当に気が遠くなる程の時間と集中力を要します。

ここまで出来ましたら水を切り、お出汁で味を含ませながら焚きます。

一旦冷まして再び温めながら鶏卵でとじたら出来上がりです。

よく冷やして御提供致します。

一つのお料理をきちんと仕上げるのには、長い長い時間と手間が掛かりますね。

これが本物です。