鱧の子の続き

皆様、こんにちは。

本日、御紹介致しますのは「鱧の子」です。

本日は【鱧の子の塩辛】です。

取り出した鱧の卵を濃い塩水に一晩浸けて臭みと血を抜きます。

同時に刻んだ昆布を酒に浸して戻しておきます。

塩水から丘上げした鱧の卵を戻した昆布と酒に浸けます。

この時に再び塩を加えて調整します。

二週間ほどで食べ頃です。

(^｡^)