龍眼巻き・2

皆様、こんにちは。

本日ご紹介致しますのは、先日に引き続き

【穴子の龍眼巻き】です。

鶉の卵を穴子で巻いて縛っている間に、同時進行で煮汁を煮詰めておきます。

穴子を鍋に入れて煮詰めると、穴子が固くなってしまいますので、あらかじめ煮詰めておきます。

ぐらぐらに沸いている煮汁を少しだけ冷まして穴子を鍋に入れていきます。

沸かない程度にゆっくりゆっくりと煮ます。

頃合いで火を止めて、自然に冷めるのを待ちます。

この「自然に冷める」が肝心です‼️

この時に穴子や鶉の卵に味が染みていきます。

完全に冷めたら、丘上げして完成です♪

(^_^)